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镇江食品厂装修净化车间的要求
镇江食品厂装修净化车间的要求
镇江食品厂装修车间净化要求:
1.食品净化车间结构:食品加工净化车间主要采用钢混或砖结构,结构设计适合不同产品的特殊食品加工要求。车间的空间应与生产相适应。一般来说,净化车间的加工人员人均面积(设备除外)应不少于1.5平方米。过于拥挤的净化车间不仅妨碍了生产操作,还阻碍了人员之间的碰撞。人员工作服与生产设备的接触很容易造成产品污染。车间顶部高度不应小于3米,烹饪室内的冷冻食品加工区应小于5米。
2.镇江食品厂装修净化车间布局:净化车间布局不仅要方便生产环节的相互连接,还要方便加工过程的卫生控制,防止生产过程中出现交叉污染。食品加工过程基本上是从原材料-半成品-成品的过程,也就是从非清洗到清洗的过程。因此,加工车间的生产原则上应按照产品加工过程的顺序进行布局,使产品加工从不清洗的环节过渡到清洗环节,加工过程中不允许交叉和倒流。清洗区和非清洗区之间应采取相应的隔离措施,以控制相互交付的人流和物流。℃。
3.净化车间地板、墙壁、顶面和门窗:车间地板应铺设防滑、坚固、不渗水、易清洗、耐腐蚀的材料,净化车间地板表面应平整,无积水。车间整个地板的水平在设计和施工时应略高于工厂地板的水平,地板上有一些斜坡。